Принцесса на бобах и сухофруктах, или Как зимует вегетарианец


Традиционно зимой нас больше тянет на жирную и калорийную пищу. Ведь в это время года организм мобилизует все ресурсы на борьбу с холодом. А можно ли зимой обойтись без мяса и рыбы? Как пережить морозы без вреда для здоровья, исключив из рациона животные белки, рассказывает AnySports.

В холода организму важно поддерживать правильный теплообмен и укреплять иммунную систему. Да, нам действительно требуется больше калорий, чем летом, но это совсем не значит, что вегетарианцу лучше зимовать в теплых странах, не выходить из дома при минусовых температурах или начать есть мясо. В вашем рационе должны присутствовать все витамины и питательные вещества. А растительная пища вполне обладает хорошим согревающим эффектом.

«Зимой я стараюсь питаться сезонными продуктами, – рассказывает Виктория Бердникова, веган, продвинутый любитель йоги. — Помидоры и огурцы, которые зимой есть на полках наших магазинов, уходят из моего рациона. В них нет ни пользы, ни вкуса». Виктория советует выбирать яркие продукты теплых цветов: хурма, тыква, морковь, свекла, апельсины и мандарины и т.п.

Если вы начинающий вегетарианец, пережить зиму вам помогут:

1. Согревающие специи

С точки зрения аюрведы, традиционной системы индийской медицины, именно специи обладают энергетическим эффектом, ускоряют обмен веществ и согревают нас изнутри. Например, тепло поможет сохранить черный перец, который богат витаминами группы С, А, Е. Он также способствует улучшению кровообращения. Добавляйте его в салаты и супы, главное — не переборщить. В день рекомендуется не более 6 зерен или четверти чайной ложки молотого перца.

Тепла в вашу жизнь добавят кардамон, который отлично стимулирует пищеварение, а также мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь. Все они прекрасно подойдут для выпечки и согревающих напитков. Кстати, традиционным индийским средством от тоски в сезон дождей считается масала-чай – напиток со специями на молоке. А профилактикой простудных заболеваний станет чай с имбирем.

bigstock-Cups-Of-Herb-Tea-With-Differen-169589345

«Зимой я использую приправу куркуму – добавляю ее в салаты, – говорит Виктория Бердникова. – Кукурма, с точки зрения аюрведы, улучшает питта-дошу – пищеварительный огонь. Это природный антибиотик, что очень важно в холодное время года, когда все болеют»

2. Ореховая «батарейка»

Орехи обладают термогенным эффектом, т.е. помогают организму вырабатывать тепло, следует из данных Немецкого института профилактики и управления здоровьем (BSA-Akademie) в Саарбрюккене. Они богаты балластными веществами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минеральными и вторичными растительными веществами. Также орехи поднимают уровень гормона серотонина, который отвечает за ваше настроение, а это так важно зимой!

Попробуйте добавлять орехи в салаты – вы быстрее насытитесь и не будете переедать.

3. Акцент на бобовых

Зимой важно контролировать количество потребляемого белка, стараясь не выходить за нижние границы нормы его потребления в день. Нехватка протеинов негативно сказывается на иммунитете. Включайте в свой рацион как можно больше бобовых. Из них можно готовить овощные рагу, отдельные гарниры и супы.

Богата белками зеленая и красная чечевица, фасоль, нут, маш (мунг), горох и соя. Приготовьте для себя питательный суп, который насытит и согреет. Добавьте в него злаки – пшеницу или рис, а также овощи – морковь, томаты и т.п.

«Рекордсмен по белкам – это киноа, особенно смесь киноа с булгуром, – говорит Виктория Бердникова. – Мой фаворит — гречка. Также я использую пророщенные зерна, которые в готовом виде продаются в магазине. Но их можно проращивать и самостоятельно».

bigstock-Collection-Of-Grain-Cereal-S-91279550

4. Меньше охлаждающей пищи

Зимой лучше готовить больше блюд с термической обработкой и минимизировать употребление продуктов, которые охлаждают: брокколи, горох, кабачки, брюссельская капуста, картофель, морская капуста, цуккини, щавель, шпинат, айва, сладкая вишня, груши, ежевика, малина. Также в морозы минимизируйте употребление овса, просо, ячменя и подсолнечного масла. Но это не значит, что их нужно исключать из своего рациона!

5. Сухофрукты как десерт

В зимнее время мы чаще тянемся к сладкому — сказывается авитаминоз и упадок сил, который может быть связан с хронической усталостью. «В зимнем рационе у меня еще обязательно присутствуют сухофрукты, – делится Виктория Бердникова. – Еще в меню добавляю фруктовые запеканки – например, из бананов. Также готовлю яблоки и груши».

bigstock-Dry-Fruits-164882609

Сухофрукты – полезные сладости, они богаты витаминами и микроэлементами. В них много клетчатки, способствующей быстрому насыщению и стимулирующей пищеварение. Отличный вариант для зимних десертов – самодельные конфеты из сухофруктов. Готовятся они просто: измельчите любые сухофрукты в блендере или мясорубке, придайте им форму шариков, обваляйте в кокосовой стружке или какао.

Зимнее вегетарианское меню должно быть сбалансированным и вкусным. Не бойтесь экспериментировать! Положительные эмоции от еды помогают легче пережить самое холодное и темное время года.


Зимой йога согреет и поможет оставаться на пике формы!


yoga

Фото: bigstock.com

Поделитесь с друзьями

Нравятся наши статьи? Подпишись на дайджест от AnySports!


Загрузить ещё